ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΕ ΑΥΓΑ ή ΚΑΓΙΑΝΑΣ

Ντομάτες με αυγά ή καγιανά ( kaygana τούρκικη λέξη) ή στραπατσάδα ( strapazzare Ιταλική λέξη).

Ένα φαγητό χορταστικό όπως το έφτιαχναν στην Τέμενη από πολύ παλιά.

Ντομάτες πολύ ώριμες ( γούρμες στα Τεμενιώτικα), αυγά φρέσκα, λάδι. Αυτά έβαζαν τώρα κάποιοι το έχουν προχωρήσει βάζουν κρεμμύδι, πιπεριές, τυριά.

Κόβουμε τις ντομάτες στην μέση, τις πιέζουμε ελαφρά να φύγουν τα πολλά σπόρια και τις τρίβουμε στον τρίφτη (φωτογραφία). Σε τηγάνι ρίχνουμε λίγο λαδάκι (αναλόγως την ποσότητα), (εγώ για ένα μεγάλο τηγάνι έριξα 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι), τις τριμμένες ντομάτες ,1 κ.γ. ζάχαρη αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να ποιούν τα νερά τους και να μείνουν με το λάδι. Τότε ρίχνουμε τα αυγά (εγώ έριξα 6 από τις κότες μας) και με ξύλινη κουτάλα τα σπάμε και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις.

Μόλις ψηθούν τα αυγά είναι έτοιμα. Πάνω ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη φέτα όποιος θέλει.

• 
• 
• 
• 
•