ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Μερικοί ρίχνουν λεμόνι αντί για ξύδι ή και το νερό από το βράσιμο.

Άλλοι ρίχνουν πολύ τριμμένο καρύδι, άλλοι την φτιάχνουν με ψωμί.

Πάντως αυτή είναι η κλασσική συνταγή.

Υλικά:

1 κιλό πατάτες,

1 ποτήρι νερού λάδι,

1 σφηνάκι ξύδι,

αλάτι, πιπέρι,

4-6 σκελίδες σκόρδο ανάλογα πόσο καυτερή τη θέλετε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε πολύ καλά.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο στο στραγγιστήρι.

Περνάμε το σκόρδο από το ειδικό εργαλείο ή από το ψιλό του τρίφτη ή στο γουδί με λίγο αλάτι να γίνουν αλοιφή.

Λιώνουμε τις πατάτες με το εργαλείο του πουρέ ή στον μύλο, ή με τη ράβδο.

Ρίχνουμε το σκόρδο στις πατάτες, και μετά σιγά σιγά ανακατεύοντας με το σύρμα ρίχνουμε το λάδι, ξύδι αλάτι, πιπέρι λίγο λίγο.