ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΑΛΜΥΡΗ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

 
ΚΟΛΟΚΥΘΌΠΙΤΑ ΑΛΜΥΡΉ ΜΕ ΚΌΚΚΙΝΗ ΚΟΛΟΚΎΘΑ
Υλικά:
ενάμιση κιλό κολοκύθα κόκκινη,
400 γραμμάρια φέτα χοντροκομμένη,
150 γρμ γραβιέρα ή άλλο τυρί τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη,
μαϊντανό ψιλοκομμένο μισό ματσάκι,
4 αυγά,
αλάτι και πιπέρι,
ελάχιστο δυόσμο,
σουσάμι προαιρετικά,
κρεμμύδι ξερό ένα μεγάλο τριμμένο στο μούλτι,
1 ποτηράκι του κρασιού ρύζι,
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,
1 κ.σ. αλεύρι,
λάδι ένα ποτηράκι του κρασιού και λίγο για τα φύλλα.
 
Φύλλο:
αλεύρι γοχ μισό κιλό,
1 σφηνάκι λάδι,
ένα σφηνάκι ξύδι,
αλάτι 1 κ.γ. κοφτό,
νερό.
 
Καθαρίζουμε το κολοκύθι και το τρίβουμε στο μούλτι (όχι να λιώσει).
Το βάζουμε σε πετσέτα και το στίβουμε πολύ καλά.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι με τα κρεμμυδάκια να σωταριστούν.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε.
Έχουμε στρώσει δύο φύλλα, ρίχνουμε την γέμιση και άλλα δύο φύλλα πάνω.
Προαιρετικα΄ ρίχνουμε σουσάμι.
Λαδώνουμε, ψεκάζουμε λίγο με νερό.
Ψήνουμε 180 βαθμούς για μία ώρα.
Στο τέλος να βάζετε το ταψί να ακουμπάει στον πάτο του φούρνου ένα τέταρτο.

  • Μάνα... σε θυμάμαι να ζυμώνεις στη σκάφη το γλυκό ψωμί της εννεαμελούς φαμίλιας σου, σε θυμάμαι να πλένεις στη σκάφη ατελείωτα ρούχα με το σαπούνι που μόνη σου έφτιαχνες, σε θυμάμαι να μαγειρεύεις νόστιμα φαγητά και πίτες προσπαθώντας να μας χορτάσεις όλους, σε θυμάμαι να δουλεύεις στα περιβόλια ακούραστη και σιγοτραγουδώντας, σε θυμάμαι τις γιορτές να λάμπεις και να χαμογελάς με το μπλε ταγιέρ και το άσπρο πουκάμισο, 

    Σ ευχαριστώ που με γέννησες, που μας μεγάλωσες με τόση στοργή και αγάπη με αμέτρητα χάδια και φιλιά, έβρισκες πάντα χρόνο για εμάς, όταν είμαστε μικρά δεν ήξερες πολλά παραμύθια ήξερες όμως την μυθολογία και μας την έλεγες.

    Σ’ ευχαριστώ για τις αξίες που μας δίδαξες την αξιοπρέπεια, δοτικότητα, εργατικότητα, δικαιοσύνη, ανιδιοτέλεια, αγάπη και τόσα άλλα που απλώς τα είχες μέσα σου και τα πέρασες σε εμάς με υπομονή και τον ωραίο τρόπο σου να έχεις για όλα μια παροιμία ή ένα παράδειγμα...

    Ξέρω πως μας κοιτάς από κει ψηλά που είσαι γιατί σε βρίσκω κάθε μέρα μπροστά μου, σε κάθε μου βήμα.Λέω η μαμά μου πως το έφτιαχνε αυτό, τι απόφαση θα έπαιρνε γι’ αυτό, για κείνο... τι θα έλεγε... Χαίρομαι που σου έλεγα συνέχεια πόσο σε αγαπώ κι εσύ μ αγκάλιαζες και έλεγες κι εγώ σας αγαπώ όλα το ίδιο...

    Α ρε μάνα......

    mana
  • Why Cooking Is Therapeutic?

    When you intentionally cook a meal for yourself, you're working on something in your control, which can realistically be accomplished. In addition to the satisfaction of feeling like you've done something right, cooking can be therapeutic for your creative senses, as well. Cooking can also be a community-building exercise that helps you feel connected to the people you love.

ΘΑ ΜΑΣ ΒΡΕΙΤΕ