ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ με μαγιονέζα. Εύκολη, νόστιμη.

Υλικά:

Τρεις μελιτζάνες μεγάλες, πλυμένες, τρυπημενες με πηρούνι αρκετά,

δύο πιπεριές Φλωρίνης.

πιπεριές,

μαϊντανό, 

χυμό από μισό λεμόνι,

μία κ.σ. ξύδι,

μία κ.γλ. ξύδι βαλσαμικό,

ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι,

δύο σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 

1 κ.σ. μαγιονέζα

 

Ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνεςστο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς μία ώρα

ή ώσπου να τρυπιούνται εύκολα με το πηρούνι μαζί με τις πιπεριές (φωτογραφίες).

Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο ώσπου να πιάνονται.

Τις ξεφλουδίζουμε και τις αδειάζουμε στο σουρωτήρι με το κουτάλι.

Ξεφλουδιζουμε και τις πιπεριές, αδειάζουμε τους σπόρους.

Πλένουμε δύο φουντίτσες μαϊντανό.

Μόλις στραγγίξουν τα ρίχνουμε στο μούλτι:

μελιτζάνα, πιπεριές, μαϊντανό, χυμό από μισό λεμόνι, μία κουταλιά της σούπας ξύδι κανονικό, μία κ.γλ.ξυδι βαλσαμικό, ένα ποτηράκι του κρασιού λάδι, δύο σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 κ.γ. γεμάτη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση).

Το ανακατεύουμε λίγο (στο μούλτι), να μην λιώσουν τελείως.

Είναι τέλειο!!!!

• 
• 
• 
• 
• 
•