Γιαούρτι

Γιαούρτι εύκολο και υγιεινό με ό,τι γάλα έχετε το ψυγείο σας και δεν θέλετε να χαλάσει.

Υλικά:

1 κιλό γάλα πλήρες αγελάδος,

3 κουταλιές της σούπας γεμάτες γιαούρτι πρόβειο (όχι λάιτ) χωρίς την πέτσα.

Βήματα

Βήμα 1

Βράζουμε το γάλα 4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγάζει αχνό, ανακατεύοντας.

Αφήνουμε στην άκρη και αν έχουμε θερμόμετρο θέλουμε να είναι 55 βαθμούς.

ΑΝ δεν έχουμε θερμόμετρο, βάζουμε το δάχτυλο μας στο γάλα και μετράμε μέχρι το 10.

ΑΝ δεν αντέχουμε περιμένουμε λίγο μεχρι να αντέξουμε.

Βήμα 2

Σε μπολ ρίχνουμε 1 κουτάλα από το ζεστό μας γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τότε το ρίχνουμε το υλικό του μπολ στο γάλα μας (Εκτός φωτιάς) και ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά.

Βήμα 3

Μετά παίρνουμε την κατσαρόλα με το υλικό ή το βάζουμε σε γυάλινα μπολ ή πήλινα καλύτερα, και τα βάζουμε σε ένα μέρος χωρίς να κουνηθούν για 10 ώρες ή όλη νύχτα.

Εγώ τα βάζω σε ένα κρεβάτι, βάζω πάνω ένα μεγάλο καπάκι να τα πιάνει όλα, μετά ένα τραπεζομάντηλο και μετά μια ζεστή κουβέρτα.

Βήμα 4

Γάλα φρέσκο

Αν σας δώσουν γάλα κατευθείαν από κατσίκες ή πρόβατα και δεν είναι παστεριωμένο, θα το σουρώσετε, θα το βράσετε καλά μέχρι να φουσκώσει. Θα ανακατεύουμε να μην πιάσει στον πάτο. Τότε είναι 90 βαθμούς. Μετά το αφήνετε να κρυώσει στους 55 βαθμούς και ακολουθούμε την πιο πάνω διαδικασία. Είναι πολύ καλύτερο το γιαούρτι και έχει και πέτσα από πάνω.