Σαλάτα με Φασόλια Μαρμπούνια
Μία τέλεια σαλάτα με φασόλια μπαρμπούνια.
Η Σαλάτα Με Φασόλια Μαρμπούνια είναι μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή για το χειμώνα.
Τα φασόλια μαρμπούνια προσθέτουν πλούσια γεύση και υφή, ενώ η προσθήκη δροσερών λαχανικών και αρωματικών βοτάνων την κάνει ακόμα πιο απολαυστική.
Βράζουμε σε νερό αλατισμένο 200 γρμ φασόλια ή όσα θέλουμε (Εγώ τα έβαλαστην χύτρα).
Στραγγίζουμε να κρυώσουν.
Βράζουμε λίγο μια χούφτα καλαμπόκι, τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη ή ψιλοκόβουμε ένα μικρό καρότο και ψιλοκόβουμε:
ένα μέτριο κρεμμύδι,
λίγο μαϊντανό,
4 φύλλα δυόσμο,
τουρσί πιπεριές 3-4 ή φρέσκες πράσινες και κόκκινες μερικές λωρίδες μικρές,
λιαστές ντομάτες 2-3,
αλάτι και πιπέρι.
Ντρέσινγκ:
χτυπάμε 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα,
1 κ.γ. μέλι,
χυμό από 1 λεμόνι και λάδι ένα ποτηράκι του κρασιού.
Περιχύνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τοματίνια (προαιρετικά).
Είναι τέλεια!!