Τα παλιά τα χρόνια ο τραχανάς δεν έλειπε από κανένα σπίτι και κανένα τραπέζι.
Ήταν το πρωινό μας, πριν πάμε στα χωράφια για δουλειά και το βραδινό μας.
Έπαιζε κύριο ρόλο στην διατροφή μας.
Εδώ βλέπετε τον παλαιό τρόπο τριψίματος του τραχανά.
Σε αυτόν παίρνουμε λίγη λίγη τη ζύμη που έχουμε φτιάξει και την περνάμε από το ειδικό κόσκινο.
Βάζουμε το αλεύρι σε βαθύ ταψί αφού κρατήσουμε στην άκρη λίγο (ένα ποτηρι του νερού) (Φωτογραφίες), ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά και ζυμώνουμε ελαφρά. Θέλουμε απλά το αλεύρι να πιεί το γάλα.
Μετά στρώνετε ένα σεντόνι σε μέρος που δεν χρειάζεστε (Ένα τραπέζι πχ., εγώ άπλωσε σε κρεβάτι) απλώνετε τον τραχανά και σκεπάζετε με τούλι. Αφήνουμε 22 ημέρες. Τις πρώτες μέρες ανακατεύουμε τα πάνω κάτω.
