Όχι και πολύ συνηθισμένο γλυκό του κουταλίου όμως με πολύ λεπτή γεύση και άρωμα!
Υλικά:
300 γρμ άνθη από λεμονιά και πορτοκαλιά-νερατζιά,
600 γρμ ζάχαρη,
2 λεμόνια.
Γλυκό ιδιαίτερο, δεν μοιάζει με κανένα.
Να ξέρετε ότι τα εσπεριδοειδή δένουν μόνο το 10% των λουλουδιών τους.
(Για να μην πείτε ότι τα χαλάω, τα περισσότερα πέφτουν).
1. Την άνοιξη μζεύουμε άνθη από διάφορα εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια).
2. Kόβουμε με το χέρι μας το μικρό κοτσανάκι (Φωτογραφία).
3. Tα πλένουμε ελαφρά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μπόλικο νερό.
4. Βράζουμε 5 λεπτά και αδειάζουμε το νερό.
5. Επαναλαμβάνω 2η φορά για άλλα 5 λεπτά, επαναλαμβάνω 3η φορά με την διαφορά ότι στο τρίτο βράσιμο στείβω ένα μεγάλο λεμόνι και μισοβλέπουμε ότι ασπρίζει αμέσως.
6. Αφήνουμε να βράσει άλλα 5 λεπτά (στο τρίτο βράσιμο), σουρώνουμε και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήνουμε όλη νύχτα.
7. Μετά σουρώνουμε, βάζουμε σε κατσαρόλα 2 μεγάλα ποτήρια νερό, την ζάχαρη, μία φλούδα λεμόνι και αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά.
8. Μετά ρίχνουμε τα άνθη που έχουμε στο σουρωτήρι και δένουμε άλλα 5 λεπτά ή όσο χρειαστεί να δέσει το γλυκό μας.
9. Τέλος, στίβουμε μέσα μισό λεμόνι.