Το γλυκό του κουταλιού βύσσινο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας.
Φτιαγμένο από ζουμερά βύσσινα, βρασμένα αργά με ζάχαρη, το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με έντονη γεύση και βαθύ κόκκινο χρώμα που μαγεύει τον ουρανίσκο.
Είναι ιδανικό για να συνοδεύσει το πρωινό σας, να προσθέσει μια γλυκιά νότα στο γιαούρτι ή το παγωτό, ή απλώς να απολαύσετε μια κουταλιά σκέτο.
Το βύσσινο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, καθιστώντας το μια απόλαυση που συνδυάζει γεύση και θρεπτική αξία.
1/ Πλένουμε πολύ καλά τα βύσσινα, βγάζουμε τα κουκούτσια με τσιμπιδάκι ή με το ειδικό εργαλείο. Εμένα δεν μου αρέσει διότι τα χαλάει, προτιμώ το τσιμπιδάκι.
3. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα βύσσινα, το νεράκι από τα κουκούτσια και τα 2 κιλά ζάχαρη και αφήνουμε στο ψυγείο ένα βράδυ.
4. Το πρωί βλέπουμε ότι έχει βγάλει λίγο νερό, τότε ρίχνουμε άλλο ένα κιλό ζάχαρη, 4 ποτήρια του νερού νερό, και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσέχουμε να μην φουσκώσει και χυθεί.
5. Αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι.
8. ΤΩΡΑ ΠΡΟΣΟΧΗ, κατεβάζουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε με πετσέτα (φωτογραφία) και εφαρμόζουμε το καπάκι πάνω. Αφήνουμε στην άκρη για 24 ώρες, έτσι δεν “σταφιδιάζει” και είναι ζωντανό.
την αραιώνουμε ως εξής:
1 μέρος βυσσινάδα
με τρία μέρη νερό
ή όπως μας αρέσει.