Κέικ νηστίσιμο χειμωνιάτικο
ΥΛΙΚΑ:
1 ποτήρι λάδι,
ενάμιση ποτήρι χυμό πορτοκάλι,
1 ποτήρι ζάχαρη,
ξύσμα από 2 πορτοκάλια,
σταφίδες,
καρύδια χοντροκομμένα,
μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 χαρτάκι μπαίκιν,
1 σφηνάκι λικέρ.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Αντικαθιστώντας την ζάχαρη με μισό ποτήρι πετιμέζι, γίνεται ένα κέικ παμπάλαιο που έφτιαχνε η μητέρα μας στις νηστείες.
Αντί για μπαίκιν έριχναν σόδα στο πορτοκάλι και το έλεγαν πεντεπί.
Χτυπάμε το λάδι πολύ καλά μετά ρίχνουμε την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει, το χυμό, το λικέρ, το ξύσμα και τέλος σταφίδες και καρύδια.
Αν έχετε μίξερ καλύτερα. (Δηλαδή χτυπάμε τα υλικά εκτός σταφίδες και καρύδια. Αυτά τα ανακατεύουμε ελαφρά).
Λαδώνουμε την φόρμα ή το ταψάκι και αλευρωνουμε ελαφρά.
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο μόλις πάρει χρώμα.
Προαιρετικά ρίχνουμε άχνη ζάχαρη από πάνω.
Αν βάλετε σταφίδες αφήστε τες λίγη ώρα στο νερό, στραγγίζετε και αλευρωνετε καλά, έτσι δεν θα πάνε στον πάτο.
Αν βάλετε κόντιτα δηλαδή φρούτα γλασσέ κομματάκια αλευρώστε τα πρώτα.