ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΙΑΚΗ!! ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΛΥ ΠΑΛΑΙΑ!!!
Η γεύση της με πήγε πολλά χρόνια πίσω.
Την έφτιαχναν στην Τέμενη στις νηστείες και την σερβίρουμε με άχνη και κανέλλα.
Υλικά:
3 ποτήρια του νερού αλεύρι σταρένιο (ή για όλες τις χρήσεις),
1 ποτήρι ελαιόλαδο,
1 ποτήρι ζάχαρη,
1 φλυτζανάκι μικρό του καφέ αλυσίβα,
2 κ.γ. κοφτά κανέλλα,
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο,
1 ποτηράκι κρασί (ή ούζο),
1 κ.γ γεμάτο σόδα,
1 κ.γ. μπαίκιν πάουντερ,
1/4 του κ.γ. αλάτι,
μισό ποτήρι νερό.
1. Χτυπάμε καλά το λάδι και προσθέτουμε την ζάχαρη (Εγώ τα χτύπησα στο μούλτι).
2. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε λεκάνη έχουμε ρίξει το αλεύρι, μέσα το μπαίκιν, σόδα, αλάτι, ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε το μίγμα με το λάδι και την ζάχαρη, την αλυσίβα, το κρασί, το νερό, το γαρύφαλλο και την κανέλλα.
Αλυσίβα:
παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας στάχτη, την ρίχνουμε σε ένα μπρίκι με νερό, ανακατεύουμε, βράζουμε λίγο
Αφήνουμε να κρυώσει και να κατασταλάξει τελείως.
Μετά σουρώνουμε το πάνω πάνω σε σουρωτήρι που έχουμε μέσα χαρτοπετσέτα.
5. Ανακατεύουμε να γίνει μια ζύμη μάλλον μαλακιά.
6. Λαδώνουμε το ταψί μας 30 νούμερο ξέβαθο, και ρίχνουμε μέσα την ζύμη και την στρώνουμε με τα χέρια.
7. Με ένα πηρουνι την κεντάω, όπως έλεγαν παλιά. Δηλαδή κάνουμε σχέδια (για να μην φουσκώσει).
8. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς.
9. Στην μισή ώρα αν πάρει χρώμα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο.
10. Ψήνω τρία τέταρτα, σβήνω το φούρνο και αφήνω μέσα άλλο ένα τέταρτο.
Σερβίρουμε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.
Καλή σας επιτυχία!