Πατσάς

Συνταγή πατσάς μοσχαρίσιος (Ένα φαγητό που ή το τρως ή δεν το τρως καθόλου).

Φαγητό άκρως θεραπευτικό για το στομάχι και τα κόκαλά μας.
 
Στην Τέμενη φτιάχνουν συνήθως πατσά από αρνί και το κάνουν αυγολέμονο.
πατσας 3
πατσας 1
Υλικά:
2 κιλά πατσά κοιλιά και πόδι οπωσδήποτε (ή και λιγότερο),
ένα κρεμμύδι ξερό μεγάλο,
μία σκελίδα σκόρδο.
 
Τα βάζουμε να βράσουν σε μπόλικο νερό γύρω στις δύο ώρες.
 
Αν έχετε χύτρα θέλει γύρω στα τρία τέταρτα της ώρας.
Όταν βράσει το σουρώνουμε, εννοείται φυλάμε το ζουμί, πλένουμε την κατσαρόλα.
 
Στο ξύλο κοπής κόβουμε κομματάκια όσο μικρά θέλουμε, 3-4 πόντους, ξεκοκκαλίζουμε το πόδι, τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα (ζουμί και κομματάκια) αλάτι, πιπέρι αφήνουμε άλλα πέντε λεπτά.
 
 
Σκορδοστούπι:
Τρεις σκελίδες σκόρδο χοντρές φέτες και ξύδι.
Σερβίρουμε με σκορδοστούπι ή με λεμόνι και μπούκοβο (προαιρετικά).
πατσας 2