Ψωμί με διάφορα άλευρα που είχα. Είναι πολύ ωραίο ψωμάκι και υγιεινό.
Υλικά:
2 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 ποτήρι του νερού αλεύρι ολικής άλεσης,
1 ποτήρι του νερού αλεύρι σικάλεως,
1 κ.γ.αλατι,
1 κ.γ.ζάχαρη,
2 χαρτάκια μαγιά,
1 σφηνάκι λάδι,
1 ποτήρι νερό χλιαρό και λίγο ακόμα.
Ανακατεύω καλά τα άλευρα μαζί,
ρίχνω μέσα την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι.
Μετα το λαδάκι το τρίβω στο αλεύρι.
Κάνω μια λακκούβα και ρίχνω 1 ποτήρι νερό ελαφρά χλιαρό (όχι ζεστό), και ίσως ρίξω λίγο ακόμα νερό ώσπου η ζύμη να ξεκολλήσει από το τοίχωμα της λεκάνης.
Κάνω μια μπαλίτσα το σκεπάζω με πετσέτα και το βάζω στο ψυγείο όλη την νύχτα.
Το πρωί το βγάζω, αυτό έχει φουσκώσει και το ζυμώνω λίγο.
Δεν θέλει και το τρελό ζύμωμα, σε γάστρα ή ταψί με καπάκι ριχνω λίγο αλευρακι, βάζω πάνω το καρβέλι μου το χαραζω, και το βάζω σε ΣΒΗΣΤΟ φούρνο 3 ώρες.
Μετά ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς, το ταψί σκεπασμένο ή η γάστρα.
Ψήνω για τρία τέταρτα, μετά ανοίγω το καπάκι και αφήνω άλλο ένα τέταρτο να πάρει χρώμα.
Σβήνω τον φούρνο και το αφήνω ακόμα ένα τέταρτο μέσα.
