Γαλατόπιτα
με φύλλο

1. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο την 1 κουταλιά, το αλάτι, την ζάχαρη,την κανέλλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. 

2. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. 

3. Μόλις κάνει μπουρμπουλήθρες κατεβάζουμε από την φωτιά. 

4. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς πολύ γρήγορα ( εκτός φωτιάς).

5. Ανοίγουμε το φύλλο μας. 

6. Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο ρηχό, (οι πίτες μου αρέσουν λεπτές), απλώνουμε το φύλλο μας να προεξέχει λίγο και το πασπαλίζω με λίγη καστανή ζάχαρη. 

7. Ρίχνουμε το μίγμα (όχι καυτό), ρίχνω πάνω κανέλλα και 1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος σε κομματάκια (μπορείτε να ρίξετε ένα κρόκο χτυπημένο με λίγο νερό και λίγη ζάχαρη πάνω).

8. Γυρίζουμε το φύλλο προς τα μέσα.

9. Ψήνουμε τρία τέταρτα η μία ώρα στους 180 βαθμους. 

10. Ένα τέταρτο πριν την βγάλετε βάλτε το ταψί να ακουμπάει στον πάτο του φούρνου.

Σερβίρεται και με άχνη ζάχαρη η σκέτη.

Καλή όρεξη!